Podere Pompone e Pola comprende 8 ettari di ulivete.

Gli ulivi  (leccini, muraioli e frantoiani) vengono raccolti a mano, generalmente nei primi giorni del mese di novembre. La spremitura delle olive avviene rigorosamente a freddo in modo da ottenere un Olio Extravergine di Oliva di alta qualità, caratterizzato da un acidità molto bassa e da una elevata conservabilità.

L’Olio Extravergine di Oliva contiene numerosi composti benefici per la salute. In particolare il suo alto contenuto di polifenoli ha un salubre effetto antiossidante su tutto l’organismo. Inoltre il suo alto contenuto di acidi grassi monoinsturi (Acido Oleico) rende più facile la pulizia delle arterie grazie alla loro capacità di legarsi al colesterolo nel sangue facilitandone l’espulsione.